CAP

Agent polyvalent de restauration

Le titulaire du CAP assure la préparation des repas dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.
Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que le réapprovisionnement au cours du service. Il peut procéder à l’encaissement des prestations.
Il entretient les locaux et nettoie les matériels.

Les caractéristiques de la formation :

A. La formation professionnelle
La formation est assurée en situation professionnelle réelle, ce qui permet de responsabiliser les élèves, d’assurer une formation se rapprochant le plus possible des conditions de l’activité dans une cuisine collective, de réduire le temps d’adaptation à la vie professionnelle et de suivre les évolutions technologiques.

B. Comme dans toutes les spécialités
L’enseignement se répartit entre l’enseignement professionnel et l’enseignement général.

C. L’alternance entre l’école et l’entreprise
Comme dans toutes les spécialités, les élèves se rendent en entreprise pour les Périodes de Formation en Milieu Professionnel OBLIGATOIRES. Le personnel enseignant assure le suivi des élèves durant ces périodes de formation.

Elèves provenant:

  • D’une classe de 3ème de collège
  • D’une classe de 3ème SEGPA
  • D’une classe de 3ème Prépa Pro

Dossier d’orientation fin de 3ème, (fiche de liaison) remis par les établissements d’origine (saisie des voeux en juin dans le logiciel AFFELNET par le collège).
Résultat fin juin.
Conseil : effectuez plusieurs voeux.

Dossier d’orientation fin de 3ème, (fiche de liaison) remis par les établissements d’origine (saisie des vœux en juin dans le logiciel AFFELNET par le collège)
Résultat fin juin.

Horaires possibles des cours :

  • lundi, jeudi et vendredi : journée continue de 8 à 18 h
  • mercredi : de 8 à 12 h
  • mardi : journée continue de 8 à 17 h.

CAP Agent Polyvalent de Restauration

Horaire Hebdomadaire

1ère année

2ème année

Enseignements Professionnels
Préparations culinaires 6 heures 4 heures
Distribution, service aux
clients
2 heures 2 heures
Entretien des locaux, des
matériels et des équipements
3 heures 3 heures
Microbiologie 2 heures 2 heures
Sciences de l’alimentation 2 heures 2 heures
Connaissance des milieux
professionnels
3 heures 3 heures
Enseignement Généraux
Anglais 2 heures 2 heures
Arts appliqués 1 heure 1 heure
E.P.S. 2.5 heures 2.5 heures
Français 2 heures 2 heures
Hist.-Géo. 2 heures 2 heures
E.C.J.S. 0.5 heures 0.5 heures
Mathématiques 2 heures 2 heures
Prévention Santé Environnement 1 heure 1.5 heures
Sciences Physiques 1.5 heures 1.5 heures

Vie active :

  • Le titulaire de ce CAP peut occuper un emploi dans une cafétéria, un restaurant d’entreprise, maison de retraite, hôpital…etc.

Éventuellement, poursuite d’études